Lulong Vermicelli kommer till Xiong'an: Qinhuangdao Tongyou Potatisindustrin visar upp produkter på 2025 Peking-Tianjin-Hebei immateriella kulturarv gemensamma utställningen

En höstdag på utomhustorget i Xiong'an stod beiga utställningstält sida vid sida. Framför en monter med de röda tecknen "Traditional Processing Techniques of Lulong Vermicelli" undersökte besökarna produkterna som visades medan personalen tog hand om dem inuti. Detta var scenen där Qinhuangdao Tongyou Potato Industry Co., Ltd. deltog i "Immateriellt kulturarv i sin prime: Xiong'an immateriella kulturarvsmässa & 2025 Beijing-Tianjin-Hebei immateriella kulturarvs gemensamma utställning."

En hundraårig "sur slurry"-metod: Över tjugo steg för att skapa en enda sträng av vermicelli

Den traditionella bearbetningstekniken för Lulong vermicelli använder "sur slurry-metoden" för att extrahera stärkelse; den förlitar sig på naturlig jäsning för att fälla ut stärkelsen och använder inga kemiska tillsatser. Från tvättning, krossning och malning av färsk sötpotatis till jäsning, sedimentering, stärkelseextraktion, gelatinering, degblandning, extrudering och torkning, genomgår en enda sträng av vermicelli mer än tjugo bearbetningssteg innan den förpackas i påsar.

Denna bearbetningsteknik listades i den tredje omgången av Hebei-provinsens lista över immateriella kulturarv 2009. Beläget vid södra foten av Yanshan-bergen, har Lulong County ett klimat och en jord som är idealisk för sötpotatisodling och är känd som "hemstaden för sötpotatis i Kina"; den lokala historien om vermicelli bearbetning går tillbaka över ett sekel.

En etablerad fabrik med över 30 års historia, med "Han Er Ge"Sötpotatis Vermicelli

Föregångaren till Qinhuangdao Tongyou Potatisindustri var Lulong County Shuangli Vermicelli Factory, etablerad 1992; det antog sitt nuvarande namn 2017. Företaget har sitt huvudkontor i Xiazhai Township, Lulong County, och täcker en yta på mer än 60 000 kvadratmeter.

Samtidigt som de traditionella stegen i sur slurry-metoden bevaras, organiserar företaget produktionen enligt standardiserade livsmedelsbearbetningsnormer. Dess produkter betjänar marknader i Peking, Tianjin, nordöstra Kina och nordvästra Kina och exporteras till Sydkorea och Sydostasien. "Han Er Ge"-serien avsötpotatis vermicellii montern är företagets flaggskeppsprodukt.

Utställningsbakgrund

Hela titeln på detta evenemang är "Immateriellt kulturarv i sin prime: Xiong'an immateriella kulturarvsmässa & 2025 Beijing-Tianjin-Hebei immateriella kulturarvs gemensamma utställning." Genom att delta i denna utställning har Tongyou Potato Industry tagit med sig de traditionella bearbetningsteknikerna för Lulong vermicelli – tillsammans med själva produkterna – till Xiong'an-platsen och visat upp dem för publik från Peking-Tianjin-Hebei-regionen.