Nyheter

Sötpotatisstärkelse är rik på resistent stärkelse. Vid tillagning och efterföljande kylning genomgår stärkelsen retrogradering, vilket saktar ner matsmältningen och absorptionen; detta resulterar i en mycket långsammare ökning av blodsockernivån jämfört med vitt ris eller vita vetenudlar.

Kolhydrater: 84,2 g (främst stärkelse, kroppens huvudsakliga energikälla)
Protein: 0,5–2,7 g (mycket lågt innehåll, klassificerat som basföda med låg proteinhalt)