GI ≈ 54; klassificeras som ett livsmedel med lågt GI (GI < 55)
Vetenskapen: Sötpotatisstärkelse är rik på resistent stärkelse. Vid tillagning och efterföljande kylning genomgår stärkelsen retrogradering, vilket saktar ner matsmältningen och absorptionen; detta resulterar i en mycket långsammare ökning av blodsockernivån jämfört med vitt ris eller vita vetenudlar.
Jämförande referens
Ren sötpotatis vermicelli: GI 54 (lågt GI)
Vitt ris: GI 83
Vetenudlar: GI 73
Viktiga tips för kontroll av blodsocker
Portionskontroll: Begränsa torr vermicelli till högst 50 g per portion och inkludera den i ditt totala dagliga intag av baskolhydrater;
Undvik att äta det ensamt på fastande mage; konsumera bladgröna grönsaker och ägg eller magert kött först för att hjälpa till att dämpa blodsockret efter måltid;
Håll den inte varm under längre perioder efter tillagning; att låta den svalna något ökar halten av resistent stärkelse och sänker GI;
Undvik rätter som "Hot and Sour Sweet Potato Noodles" (Suan La Fen) eller sötpotatisnudlar i sockerlag, som ofta innehåller för mycket socker och olja.
Vi använder cookies för att ge dig en bättre webbupplevelse, analysera webbplatstrafik och anpassa innehåll. Genom att använda denna sida godkänner du vår användning av cookies.Sekretesspolicy
